木耳有点臭了还能吃吗 木耳发臭是什么原因

木耳既可以野生又可以人工培植，富含多种氨基酸、维生素，有较高的营养价值，干木耳要用清水泡发才能炒食，那么，木耳有点臭了还能吃吗？

1、 木耳有点臭了还能吃吗

不能吃。

木耳营养丰富，味道鲜美，优质木耳并无异味，如果木耳闻起来有股臭味，很可能是腐烂变质等，这种木耳不仅营养成分被破坏，而且滋生了大量的细菌，还有可能会产生致病菌和毒素，若食用了发臭的木耳，很有可能会导致食物中毒。

2、 木耳发臭是什么原因

1、腐烂变质

木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素B1、纤维素及铁、钙、磷等微量元素，有较高的食用价值，如果木耳放久了，或者泡水时间太长，有可能会发生腐烂变质等情况，从而使木耳散发出难闻的臭味。

2、劣质木耳

木耳背面呈灰白色，耳片是黑褐色，有一股轻微的清香气味，现市场上，部分木耳经过化学加工，可能用硫磺熏染过，这种木耳质量较差，不仅气味难闻，而且对健康有害。

3、 泡发的木耳有臭味怎么办

建议直接丢弃。

木耳有淡淡的清香，如果泡发的木耳有臭味，可能是泡久了发生变质，这种木耳中含有大量的细菌和微生物，还有可能滋生了大量霉菌，食用后容易导致身体不适，尽管去除了异味，还是存在有害物质，因此，建议将有臭味的木耳直接丢掉。

4、 木耳泡发后可以放多久

这个需要看天气温度，泡发后不急于吃可以放在冰箱内冷藏或冷冻都可以，或者放在通风处晾晒，让其再次变成干木耳。注意木耳变质有两种表现：一种是表面长毛，另一种是木耳一捏就烂，出现任意一种情况请不要继续食用。木耳泡开后建议尽快吃掉，毕竟吸水了可能会发生变质，最好就是吃多少泡多少，实在多了，就抓紧吃掉。