红枣发黑发酸还能吃吗 为什么煮枣水会那么苦

还是好几个月之前买的红枣，今天打开来一看这红枣是又发黑又发酸的，不知道这样的红枣还能不能继续吃呢？红枣发黑发酸是什么原因导致的呢？

1、 红枣发黑发酸还能吃吗

不能吃。

红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，正常情况下，其肉质色黄，口味甘甜，如果出现发黑发酸，说明红枣放置的时间过久或存放不当，导致细菌等微生物入侵，出现营养成分流失、质地发黑、口味发酸等腐坏变质现象，这样的红枣继续食用对健康有害，是不能再吃的。

2、 干红枣发酸还能吃吗

尽快吃掉。

如果红枣开始带有一点点酸味了，但没有其他异常变质现象，这是红枣放久了或受潮导致的糖分发酵变酸现象，此时的红枣快接近变质，需快点吃掉，否则发酸的红枣将越来越不好吃，甚至会含有致病菌、带有微生物等污染，之后再吃就会危及身体健康，如发现发酸的红枣有软烂、生虫、发霉、肉质发黑等异常的则不能吃了。

3、 红枣发黑了还能吃吗

根据有无软烂或异味判断。

红枣发黑一方面是放久了出现的变质现象，另一方面是干制红枣的过程中，采取高温烘干的方式，其温度较高，导致颜色发黑，这样的红枣煮熟后肉质也可能是黑色的，需加以辨别。上述两种情况，第一种是不能吃的，一般这样的红枣除了发黑以外还伴有软烂或异味现象，而第二种则只有发黑的问题，除了口感降低外，食用对健康无害，营养物质也没多大变化，可放心吃。

4、 红枣变质是什么样的

1、看质地

好的红枣其质地软硬适中，肉质黄色或棕色，而变质了的红枣质地较软，肉质发黑或褐色，还可能带有虫卵或发霉等异常。

2、闻气味

优质的干红枣为树上直接干制，会带有淡淡的果香味，而变质了的红枣其气味是发酸、发臭等怪味。

3、尝味道

好吃的红枣味道甘甜适口，不会觉得特别腻，而变质的红枣味道发酸、发苦，难以下咽。

5、 枣生吃好还是熟吃好

搭配其他食材熟吃好。

虽说红枣生吃其中的维生素含量较高，但熟吃红枣可降低其热性，同时还可作为一种药效缓和的强壮剂，减少烈性药的副作用，起到补养身体、滋润气血、养血安神的效用，建议平时搭配乌鸡、当归、枸杞、银耳、黑米、莲子、党参等炖汤、煮甜品食用，可加强药效，尤益于女性吃。

6、 为什么煮枣水会那么苦

红枣煮水发苦一方面是由于枣的品种问题决定；另一方面是红枣煮太久了其表皮带有发苦的物质也会逐渐溶解，导致味道变苦，建议想要煮红枣水不苦一是要选择金丝枣、楼兰红枣、和田枣等品种，二是在水开后加入红枣，适当煮一下或闷一闷就开吃，不要煮过头。