西芹与香芹的区别 芹菜怎么挑选

入冬以后，正是吃芹菜的时节，这个时候的芹菜特别的鲜嫩多汁，冬天里的芹菜无论是包饺子还是炒菜都特别的美味。那么西芹与香芹的区别？芹菜怎么挑选？

1、 西芹与香芹的区别

1、产地不同

西芹被称之为洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种。而香芹也是土生土长中国芹菜，即本土芹菜。

2、外观不同

西芹紧凑粗大，叶柄宽厚，是实心的，颜色有黄色、绿色、杂色三种，通常情况下，西芹只卖菜茎。而香芹叶柄较为细长，有白芹、青芹，品种有很多种，香芹的叶子则是和菜茎一体的。

3、口感不同

西芹因为菜茎大，纤维粗，含水量小，所以西芹吃起来口感干些。而香芹水分充足，纤维比较细，吃起来口感更加爽口。

2、 芹菜怎么挑选

1、看颜色

买芹菜的时候，芹菜的叶柄最好是淡绿色的，这样的芹菜新鲜程度比较高，而且特别的嫩，吃起来口感最好。

2、掐一掐

买芹菜的时候，可以用掐一下，如果特别容易就能掐断，而且有汁水流出来，这样的芹菜最嫩，吃起来最好吃。如果不能轻易的掐断，这样的芹菜就不建议购买，可能是存放时间太长。

3、看粗细

买芹菜的时候，粗大的芹菜通常吃起来口感比较差，应该选择那些粗细比较匀称的芹菜。

3、 芹菜炒不熟能吃吗

芹菜没炒熟能吃。

芹菜富含有机酸、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等，能够为身体提供一定的营养物质，并且芹菜可以生吃，但是不建议消化能力弱的老年人或者儿童吃，因为芹菜里面含有丰富的膳食纤维，如果摄入过多易增加胃肠道的负担，出现腹痛、腹胀等不适症状。

4、 芹菜焯水多长时间

芹菜使用沸水焯水2分钟左右即可。

芹菜中富含大量维生素，焯水时间超过2分钟会使得其中的维生素大量流失。若焯水时间超过10分钟则芹菜中的营养成分会全部流失，所以芹菜焯水时间不宜过长。