牛筋

文章目录

一、牛筋的概述

二、牛筋的功效与作用

三、牛筋的服用方法

四、牛筋的选购方法、保存方法

牛筋的概述

1、牛筋的概述

牛筋,中药名。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus 之蹄筋。遍及全国。具有补肝强筋,祛风热,利尿之功效。常用于筋脉劳伤,风热体倦,腹胀,小便不利。

2、牛筋的别名

牛筋。

3、牛筋的性状形态

黄牛:体长1.5-2m,体重一般在280kg左右。体格强壮结实,头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,其间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异,弯曲无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4趾,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。尾较长,尾端具丛毛,毛色大部分为黄色,无杂毛掺混。性格温驯,生长较快。食植物性饲料。

水牛:体比黄牛肥大,长达2.5m以上。角较长大面扁,上有很多切纹,颈短,腰腹隆凸。四肢较短,蹄较大。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密,后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的。

4、牛筋的性味归经

味甘;性凉。

归肝经。

5、牛筋的来源

为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。

6、牛筋的产地分布

全国大部分地区均饲养,以南方水稻田地区为多。

牛筋的功效与作用

1、牛筋的化学成分、营养成分

每100g牛蹄筋,含水分69g,蛋白质30.2g,脂肪0.3g,灰分0.2g。

2、牛筋的功效作用

补肝强筋,祛风热;利尿。主筋脉劳伤;风热体倦;腹胀;小便不利。

3、牛筋的毒副作用

《药性考》:“牛筋多食令人生肉刺。”

牛筋的服用方法

内服:煮食,适量。

牛筋的选购方法、保存方法

选购:选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。牛筋上无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。

保存:宰牛加工牛肉时取下蹄筋,洗净,鲜用或烘干。