辣椒(2)

文章目录

一、辣椒的概述

二、辣椒的功效与作用

三、辣椒的分类

四、辣椒的药方选录

五、辣椒的服用方法

六、辣椒的选购方法、保存方法

辣椒的药方选录

治痢积水泻:辣茄一个。为丸,清晨热豆腐皮裹,吞下。(《医宗汇编》)

治疟疾:辣椒子,每岁一粒,二十粒为限,一日三次,开水送服,连服三至五天。(吴县《单方验方选编》)

治冻疮:剥辣茄皮,贴上。(《纲目拾遗》)

治毒蛇伤:辣茄生嚼十一、二枚,即消肿定痛,伤处起小泡,出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口,亦消肿定痛。(《百草镜》)

辣椒的服用方法

内服:入丸、散,1-3g。外用:适量,煎水熏洗或捣敷。

辣椒的选购方法、保存方法

选购:

辣椒应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强者为优。

选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。

甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。

根据烹饪需要,如做泡菜宜选老熟红色果,而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。

挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。

保存:把辣椒晾干、醋泡辣椒、冷冻辣椒、用橄榄油保存辣椒。