鸡蛋养颜好处多(4)

　　煮鸡蛋要注意的问题

　　1.煮蛋应注意的是，鸡蛋不可与糖煮，同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋对人体有益的氨基酸成分，而且糖基赖氨酸有凝血的作用，进入人体后会造成危害。

　　2.鸡蛋最好完全煮熟，这样才有营养价值，才最安全，别看鸡蛋外面有一层坚硬的壳，实际上，鸡蛋里面含有很多的细菌，吃了后可能会引起腹泻甚至食物中毒。


　　3.鸡蛋不可煮过久，过久会使蛋白质凝固，不利于吸收。

　　4.煮熟的鸡蛋不要侵入冷水中。由于鸡蛋外表有一层保护膜，因此鸡蛋里面的水分不容易被蒸发掉，当鸡蛋煮熟后，保护膜被破坏了，蛋内气腔中的一些气体逸出，此时，鸡蛋放入冷水中，会使气腔内的温度降低达到负压，冷水和微生物通过气孔进入蛋内，贮藏时容易变质。