最适合泡茶的水温

文章目录

一、最适合泡茶的水温

二、泡茶水温的重要性

三、冷水泡茶好吗

最适合泡茶的水温

1、最适合泡茶的水温之绿茶

现泡现饮的情况最多,绿茶属于不发酵茶,大部分的茶叶都比较细嫩,并不适合沸水冲泡,绿茶的泡茶水温通常控制在80℃~85℃为宜。

如果泡茶水温过高或者时间比较久,绿茶中多酚类物质就很容易被破坏。茶汤颜色会比较浑浊,茶香也容易挥发。另外,冲泡绿茶最好用玻璃杯或者瓷杯,冲泡绿茶一般不盖盖子,否则绿茶的茶汤会发黄。

2、最适合泡茶的水温之红茶

冲泡红茶之前必须要温杯,刚烧开的水进行烫杯再沸水冲泡。泡茶水温与绿茶不同,高水温浸泡的红茶更能够使其中的有益成分析出。因而冲泡红茶最好的泡茶水温是刚煮沸时的水温。冲泡红茶具体的用水量可以与绿茶相当,红茶冲泡的时间以3~5分钟最佳。冲泡红茶一定要闷,必须盖上盖子,这样的红茶香气才会更浓郁。

3、最适合泡茶的水温之黑茶

以普洱茶为代表的黑茶属于发酵茶。鉴于黑茶越陈越香的特质,黑茶冲泡的水温要求比较高,泡茶水温一般也要100℃。黑茶内的杂质会比较多,第一次冲泡黑茶要注意洗茶,这样泡出来的茶汤才会更香醇。

4、最适合泡茶的水温之乌龙茶

一般来时乌龙茶比较耐泡,冲泡乌龙茶时可以选用紫砂壶。乌龙茶耐泡,泡茶水温就不宜太低,通常100℃为宜,乌龙茶的投叶量会比较大,基本上可以达到所用壶一半或更多,泡后加盖。

5、最适合泡茶的水温之茉莉花茶

特种造型工艺茶和高档茉莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯,水温80-90℃为宜。观察茶在水中漂舞、沉浮,以及茶叶徐徐开展,复原叶形,渗出茶汁,汤色的变化过程,称之为“目品”。三分钟后,揭开杯盖,顿觉芬芳扑鼻而来,精神为之一振,称为“鼻品”。茶汤在舌面上往返流动一二次,品尝茶味和汤中香气后再咽下,此味令人神醉,此谓“口品”。

冲泡中档茉莉花茶,如银毫、特级、一级等,不强调观赏茶胚形态,宜选用瓷盖碗茶杯,100℃沸水加盖。通常茶水的比例为1:50,每泡冲泡时间为3–5分钟。

冲泡中低档花茶,首先欣赏花茶外观,花茶有一些显眼的花干,那是为了“锦上添花”。人为加入的花干没有香气,因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。

6、最适合泡茶的水温之玫瑰花茶

在玫瑰花茶的泡法中,泡茶水温与花茶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,泡花茶的水温愈高,溶解度就愈大,花茶的味道会更好。反之,泡花茶的水温愈低,花茶的溶解度愈小,茶汤就愈淡。通常情况下,在60℃的温水中有效物质的浸出量只相当于在100℃沸水的浸出量的45—65%.而在玫瑰花茶的泡法中,花茶用量较多,所需的温度就要比较高。如果花茶茶叶极老,那就用100℃的开水冲泡,如果相对较嫩,那就用用90℃的水冲泡即可。

泡茶水温的重要性

泡茶水温高固然能起到杀菌除杂味的效果,但是对大部分的新茶都是不适宜的。新茶含水量高,茶叶鲜嫩,泡茶水温过高会惊了茶,失了香气。所谓冷水泡茶慢慢浓,说的可不单单是冷泡茶,还指开水要静待几分钟败败火才能稳住茶香,不然为什么泡茶时老拿绿茶为例,就是为了强调学茶的时候注意泡茶水温,不要把茶泡坏,泡浑浊了。好茶不怕烫千万不可尽信。

冷水泡茶好吗

在泡茶的方法里面很多人都强调要用开水,那是因为开水能够让茶叶之中的有效成分挥发出来,而用冷水的话,不仅不能够令茶叶释放出更多的儿茶素,反而还会让茶叶之中本身含有的一些咖啡碱的含量变得更加低。也许你会说冷泡茶不就是冷水。但其实冷泡茶是让茶叶浸泡在低温的冷水里面大约十个小时左右。这段时间内,因为时间够久,茶叶的芬芳以及茶叶之中的很多营养元素都会慢慢地释放出来。

如果你是要马上就饮用的,最好不要用冷水泡茶否则就糟蹋了茶叶,你可以按照以上的泡茶的方法,将茶叶放到水中浸泡。用冷水泡茶其实也有有好处的。长时间的浸泡之后,原本茶叶中的儿茶素以及多酚溶出的量能够有效地泡出,但是咖啡因和单宁酸的含量也就会变低。因此冷泡茶不只能够生津止渴,还能够清除油腻。而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。因此用冷水泡茶是可以的。