老人吃猪肝好吗

乐雅养生网导读：老人吃猪肝好吗？猪肝含有丰富的营养物质，是一种很好的营养品，那么，老人吃猪肝好吗？下面小编给大家讲讲。

一、老人吃猪肝好吗？

猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物；含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品；含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。中医认为，猪肝，性温，味甘苦，有补肝、养血、明目的功效。

但是，老人吃猪肝好吗？

由于猪肝含胆固醇较高，而胆固醇是导致高脂血症和冠心病的危险因素，因此很多老年人不敢吃猪肝。但是猪肝除了含胆固醇外，还含有丰富的维生素A、维生素D、B族维生素以及铁、钙、镁等无机盐，适量摄入猪肝，可以预防夜盲症、多发性神经炎、佝偻病、缺铁性贫血等疾病的发生。因此只要不是太多，中老年人吃点猪肝和鸡蛋一般不会对机体产生不利影响，并且还能从这些食物中摄取各种有益健康的营养素。所以，老人可吃少量猪肝。但是，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的老人忌食。

二、老人猪肝怎么吃好

老人猪肝怎么吃好呢？可以做什么菜？

1、番茄猪肝汤

材料：番茄、猪肝、金针菇、木耳、姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。

做法：将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁；将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，搅拌均匀后腌制五分钟；在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒；煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；加入番茄酱继续煸炒，再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；待番茄汤煮开后加入金针菇；再加入黑木耳丝，煮上五分钟；五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐，胡椒等调料

2、猪肝瘦肉粥

材料：瘦肉、猪肝、大米。

做法：将大米洗净、入锅加水煮粥，大火烧开后，留中间的一点火慢慢熬；将瘦肉、猪肝切片、分别用盐抓匀、然后拌上姜丝，加花生油腌制。慢火将粥煮至米都开花，分别加入瘦肉、猪肝搅拌均匀，等瘦肉猪肝熟透就可以关火了。

3、青椒炒猪肝

材料：猪肝、青尖椒、姜丝、大蒜、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐。

做法：花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；猪肝切薄片；猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；青椒洗净去籽，切成大块；红椒切斜片；炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

三、不能与猪肝同食的食物

猪肝不能与什么食物一起吃呢？下面我们一起去看看。

1、山药、豆芽、西红柿、山楂

山药、豆芽、西红柿、山楂富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。

2、雀肉

一起吃会消化不良，还会引起中毒。

3、荞麦、鲤鱼

一起吃会影响消化。

4、鲫鱼

一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食。

老人吃猪肝好吗？以上就是小编为你整理的相关资料，希望对你有所帮助。