剁椒胖头鱼头的做法：　　材料：胖头鱼头1个、湖南特制剁椒适量、盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。　　做法：　　1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 　　2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂

传统剁椒鱼头的做法：　　材料：鲢鱼头1个、湖南特制剁椒、清汤1000克、盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、色拉油60克、红油10克、姜10克、葱8克。　　做法： 　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，

养生导读：剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。　　剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆