做法五：锅塌茄子　　材料：外表匀净的长茄四只洗净，蒜碎适量；肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。　　做法：　　1、茄子两面交叉斜切至3/2处，注意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅，入油适量，炒蒜至微黄将蒜盛出备用。 　　2、茄子排入锅中，中火烧