2、将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球。热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁。　　3、放入虾球翻炒。豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下。倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发