一、炖肉怎么上色二、炖肉怎样挑选好的肉三、炖肉要注意哪些事项炖肉怎么上色1、炖肉怎么上色一般来说,肉上色有两个方法,一是炒糖,二是用红曲粉。炒糖色时,在锅里先放少许油烧侄3成油温在加白糖用细火慢炒,必须用小火慢炒,炒至白糖变成老黄色