一、炒西兰花需要焯水吗二、西兰花怎么炒三、西兰花怎么挑选炒西兰花需要焯水吗1、炒西兰花需要焯水吗需要。其实西兰花烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失