一、大排怎么做才嫩二、做大排的注意事项三、如何挑选猪大排大排怎么做才嫩1、大排怎么做才嫩大排除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。