一、炒菜要不要加水二、炒菜的注意事项三、炒菜加糖的好处炒菜要不要加水1、炒菜要不要加水要看情况的,一般炒菜都是为了口感比较好,口感来源于弹性和食物热度。炒的过程中如果添加了水的话,就会令食材变软变糊和散热加快(初中物理:水能吸收依附