……急性肠炎是指由于肠道粘膜受到各种因素的激惹作用而致肠腺分泌增加，表现为腹泻等临床表现的疾病。[病因](1)饮食不当 常因暴饮暴食或有刺激性、生冷及腐败污染食物等因素引起。(2)肠道感染 如常见的嗜盐杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌、变形杆菌

……(1)细菌和毒素的感染常以沙门菌属和嗜盐菌(副溶血弧菌)感染最常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼；或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了