乐雅养生网导读：流行病学调查显示使用大量的抗氧化食物可以减少许多慢性疾病的发病率[1，2]。而酚类物质因为广泛存在人类和动物所食用的植物之中，虽然没有营养作用，但因为他们拥有抗氧化、抗畸变、抗癌变、抗炎的活性，已成为自由基领域的研究热点。