剁辣椒是一种特色下饭菜，可以单独食用，也可以放在菜肴里提味，有很好的增加食欲的作用，一般做剁辣椒都是用红辣椒腌制的，那么红辣椒怎么腌制好吃不烂呢？1、红辣椒怎么腌制好吃不烂材料：新鲜红辣椒1、7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐