山药是生活中吃的一种食材，也是一种中药材，为什么做菜用叫做山药，做药材又叫麸炒山药，山药和麸炒山药的区别是什么？1、山药和麸炒山药的区别山药山药一般是指没有经过任何加工处理，含有比较多水分的生山药，由于水分较多，不方便入药，一般用来