4、蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。　　5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了。　　6、另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结、姜片通通不要!再将

做法二。　　主料：胖头鱼头1个，剁椒50克。　　辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒，白胡椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，鱼露少许。　　1、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。　　2、将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼

养生导读：剁椒鱼头湖南湘潭的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。将胖鱼头洗净，剁开，将少量植物油和料酒，姜丝撒在鱼头上，均匀放入湖南剁椒，放入蒸笼，大火蒸10分