五款开胃泡菜速成腌制方法(2)

　　二、四川泡菜(3-4天)。

　　食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

　　做法：

　　1)、泡菜坛清洗干净，晾干水分。

　　2)、把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。3)、在大碗内倒入开水，自然晾凉。

　　4)、樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

　　5)、心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

　　6)、樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

　　7)、莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。


四川泡菜
　　8)、把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

　　9)、用手把蔬菜压实。

　　10)、倒入晾凉的调料水。

　　11)、调料水要没过蔬菜。

　　12)、盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。