五款开胃泡菜速成腌制方法(5)

　　五、快手小泡菜(2天)。

　　食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。

　　做法：

　　1)、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

　　2)、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

　　3)、卷心菜洗净，切成大块。

　　4)、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。


快手小泡菜
　　5)、倒入一汤匙白糖。

　　6)、倒入适量的白酒，约两汤匙。

　　7)、再次把花椒水烧开，关火晾凉。

　　8)、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

　　9)、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

　　10)、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

　　11)、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。