椰子的营养价值与吃法(2)

五、椰子的吃法：

（一）、椰子番茄鱿鱼汤

原料：鱿鱼300克，椰子肉200克，番茄400克，黄油15克，黄、红彩椒各半只，奶油30克，盐3克，黑胡椒粉5克，蒜末5克。

做法：1、鱿鱼去掉黑膜，切块，入开水汆汤后备用。

2、番茄用食物料理机打成泥备用。

3、热锅熔化黄油，爆香蒜末。

4、加入番茄泥翻炒2分钟。

5、加入奶油、黑胡椒粉、2杯清水一起煮到滚。

6、最后加入鱿鱼块、椰子肉、彩椒，再煮5分钟，加盐调味就可以了。

（二）、海南椰鸡汤

原料：椰子1只，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。

做法：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块。核桃仁用水浸泡，去除油味。红枣洗净去核。椰子取汁，椰肉切块。

2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。

（三）、椰子糯米蒸鸡饭

原料：粳米100克，鸡肉150克，椰子肉（鲜）100克。

做法：

将椰子肉切成小块，加糯米、鸡肉适量，置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。

（四）、椰汁虾

原料：500克虾、1个柠檬、1个洋葱、2头大蒜、1个红色或绿色甜椒、10毫升花生油、1茶匙姜末、1茶匙咖喱粉、1茶匙姜黄根、250毫升椰子汁、1/2茶匙盐。

做法：1、将柠檬洗净切片。

2、清洗虾，去不去壳皆可。

3、洋葱去皮后切碎，大蒜切碎，将甜椒平分为两半，去子，稍微切碎。

4、在煎锅中把油加热，炒洋葱、大蒜和生姜，不要使洋葱变成褐色。加入甜椒，姜黄根粉和咖喱粉，把混合物再炒一分钟。加入虾，大约炒3分钟直到虾变色。倒入椰子汁，不要盖锅盖，煨3~5分钟，不断翻动，直到汤汁变浓。