虾皮营养价值高多吃虾皮能补钙(3)

　　1、虾皮紫菜汤
　　原料：虾米、紫菜、腐竹。
　　配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱。（配料的用量可按口味自定。）
　　做法：先制作一碗清汤。大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。
　　功效：降血脂，降胆固醇，软化血管，促进钙质吸收。

　　2、肉末虾皮粥
　　材料：瘦猪肉10g，虾皮5g，大米（或小米）25g，冬菇5g，白菜25g，盐，葱花各少许。
　　做法：将米淘净，瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇（用水泡过后）切碎。将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀。将适量清水和大米倒入锅中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加盐调味即可食用。
　　功效：提高免疫力，强力补钙，防止感冒，增加维生素。
　　3、燕麦虾皮粥
　　材料：燕麦20g，虾皮5g，大米（或小米）25g，鸡蛋1个。
　　做法：将米淘净，往锅中加入燕麦和适量清水，熬煮成粥。将鸡蛋搅打匀净，与虾皮一起放入锅中，边煮边搅拌。煮沸后即可食用。
　　功效：健脑益智，促进记忆力，保持营养均衡，促进消化，维护免疫系统。
　　温馨提示：市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮，色泽淡红、有光泽，质地软硬适中，有鲜味为佳。