泥鳅的营养价值有哪些(2)

　　适用人群：

　　一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

　　泥鳅炖豆腐

　　材料：豆腐(南)200克、泥鳅250克、姜5克、盐5克、小葱15克。

　　做法：

　　1、将豆腐切成4小块。

　　2、除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。

　　3、姜切丝，葱去须后切成葱花。

　　4、起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅。

　　5、再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮30分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。