七款各具特色的家常排骨做法(2)

　　二、糖醋排骨。

　　材料：猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

　　做法：

　　1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水。

　　2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

　　3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。

　　4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。

　　5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。

　　6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。

　　7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。


糖醋排骨
　　三、香辣排骨。

　　原料：豆豉、辣椒、蒜头、盐、油、香辣酱、酒、醋、麻油、排骨(猪排)、香葱。

　　做法：

　　1、就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌15分钟后放少许生粉下锅蒸。

　　2、下锅蒸8分钟，然后撒上香葱。