番红花(2)

　　一般认为番红花原产於地中海地区、小亚细亚和伊朗。在伊朗和喀什米尔有栽种，并认为由蒙古远征军传入中国。曾记载於中国的《本草纲目》(1552∼1578)。早期主要栽培中心是西利西亚和小亚细亚。约961年阿拉伯人将其栽种於西班牙。10世纪一本英格兰医书中有记载。但可能後来在西欧消失，直至十字军又将其重新引入，在许多时期，番红花贵於同重量的黄金，今天仍是世界上最贵重的香料。现主要种植於西班牙、法国、西西里岛、义大利亚平宁山脉以及伊朗和喀什米尔。从花中采摘三个柱头，摊放於托盘。用炭火烤乾便可用於食品调味和调色。0.45公斤(1磅)番红花即来自75,000朵花。为世界上最贵重的香料。香精油含量0.5∼1％，主要成分是苦藏花素(C16H26O7)。著色物质为藏花素(C44H64O26•H2O)。
　　北京、上海、浙江、江苏等地有引种栽培。
　　采制 10～11月中下旬，晴天早晨采花，于室内摘取柱头，晒干或低温烘干。
　　性状 柱头线形，长约3cm，暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘具不整齐的齿状，下端有的残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，无油润光泽，干燥后质脆易断。气特异微有刺激性，味微苦。
　　化学成分 含番红花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、番红花苦甙（picrocrocin）、番红花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番红花酸（a-crocetin）番红花醛（safranal）、挥发油等。
　　番红花(Crocus sativus)
　　性味 性平，味甘。
　　功能主治 活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。用于经闭症瘕、产后瘀阻、温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂。