常州腊八节吃什么

文章目录

一、常州腊八节吃什么

二、腊八粥的寓意

三、腊八节还吃什么

常州腊八节吃什么

1、常州腊八会吃腊八粥

腊八节常州人的习俗就是吃一碗热气腾腾的腊八粥,俗称咸粥,既可口又营养,粥中除了放粳米、糯米、青菜外,根据各人的口味与喜爱,还放入适量的赤豆、黑豆、黄豆、茴芽豆、花生米、白果、木耳等,如再加上几根肉骨头或咸排骨一齐熬煮,粥的味道那就相当鲜美啦!

2、常州腊八粥可以加入青菜

主料:大米、咸排骨、青菜。白萝卜、油豆腐、板栗、黄豆、白果、年糕、花生、蚕豆。食盐、味精、姜、黄酒、水。将各种材料洗洗切切。锅中放入比平常煮粥稍微多点的水(因为放的菜有的也会吸水,所以要稍多放点),加入咸排和黄酒煮开后,撇去杂质。加入大米和黄豆、花生、蚕豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟。45分钟后开锅放入青菜,根据情况放盐,再煮差不多半个小时左右,煮的过程中,要不时地搅一下, 防止沾锅,最后出锅的时候,放点味精即可。

3、腊八粥加入花可以增加色香味

糯米、小米、红豆、莲子花生米、红枣、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂圆、桂花、糖等。这些原料品种,可增可减,没有统一标准,以合口味为宜。先将米和豆及花生米用清水淘洗干净,再用清水把豆和花生米浸泡2小时,然后将豆及花生米捞起加水(适量)放入锅中煮开。水沸后改用微火煮至七成熟,再放米类及莲子,要随熬随搅,防止锅底粘结。待粥将要黏稠时,再将准备好的枣、栗子(去皮)、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂圆及糖放入,用文火煮。最后根据自己的口味,再加少量的桂花、玫瑰、椰丝、椰蓉等,以增添腊八粥的色、香、味。

腊八粥的寓意

1、祭祀的供品,祈福

我国古代的天子国君在腊八节要进行腊祭,祭祀八谷星神,庆贺丰收;祷祝祈求来年风调雨顺。民间则要祭祀天地、祖先、神灵,感恩这一年来的恩泽庇佑,并祈求来年继续施恩。古时干物称腊。到年终十二月祭神时,蔬菜水果谷物等全都变成干物了,祭祀用的供品也就全都是干物。后来供品由原来的各种干物,逐渐演变成腊八粥。

2、舍粥,行善积德

旧时,大户人家往往会多多地熬制腊八粥,将腊八粥施舍给穷人、乞丐、孤寡者,在这寒冷的冬天,热腾腾的腊八粥既可果腹,亦可御寒,对穷人是一种享受。

3、赠送亲友,联络感情

祭祀完后,邻里乡亲,亲戚朋友之间,有互相赠送腊八粥的习俗。你家送过来,我家送过去,送的人要客气地说是请对方尝尝自家的味道,受者很高兴地道谢。也许这家的腊八粥中多得是豆类,也许那家的腊八粥中多的是谷类,这家是甜的,那家是咸的,就在互相品尝腊八粥的过程中,一起分享收获后的喜悦。

腊八节还吃什么

1、福州

福州的传统腊八粥有个有趣的特色:在粥上放个由几种果子做成的小狮子,取避邪之义。福州市民间艺术家说,腊八节的来源有不少传说,有的是佛教故事,有的是民间故事,还有一个说法是与明太祖朱元璋有关。传说朱元璋小时给地主放牛,饥饿难当,发现一个老鼠洞,从中挖掘出豆类和谷物,煮粥食用。后来他当了皇帝,想起那顿粥,就命人用各种粮食熬了一锅糖粥,宴请群臣。后百官争相效仿,传入民间。因朱元璋当天吃糖粥的日子是腊月初八,这种粥便被命名为“腊八粥”。

2、广东

在广东其实腊八节已经慢慢地淡化了,很多年轻人甚至都不知道有腊八节这个节日,只有一些老一辈的人才记住了这个节日,知道这个节日的会在这一天熬上一碗香喷喷的腊八粥来喝。

3、陕西

陕西腊八节的习俗:有些不产或者少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子,把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。