扇贝的家常做法

　　养生导读：扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

　　无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。

　　蒜蓉扇贝的做法：

　　材料：扇贝若干、粉丝、蒜、姜少许、葱少许、盐，生抽(可选)、植物油。

　　做法：

　　1、用刷子将扇贝二面刷洗干净，粉丝提前1小时用凉水泡软，剪断。

　　2、扇贝有一面是平的，另一面是凸的，将平的一面放置于下面备用。

　　3、用小刀贴近平面，割断链接肌，打开扇贝，拿下贝肉。保留凸的贝壳，容易塞进粉丝啊。去掉黑色的囊及杂物，用水冲净。

　　4、蒜粒一定用清水洗净粘液，取一半下锅炸成金黄色，与另一半白蒜混合。

　　5、蒜粒与粉丝混合，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀。将拌好的蒜粒粉丝铺在扇壳上，再码好贝肉。

　　6、铁锅空烧3-5分钟后，再刷油，码好扇贝。盖盖后，中火烧5分钟，即可关火。

　　7、浇少许蒸鱼豉油，撒上少许剁椒，即可上桌。