鲈鱼的家常做法(2)

　　鲈鱼的家常做法：

　　材料：鲈鱼一条、红花椒、姜、蒸鱼豉油、干香菇、白砂糖、葱花、花雕酒、火腿、盐。

　　做法：

　　1、鲈鱼去鳞去内脏洗净，两侧各划四到五刀，沥干。

　　2、干香菇用滚水泡开，备用。

　　3、姜切丝，三根葱打葱结，塞进鲈鱼肚内、嘴内。另三根切成末，备用。

　　4、火腿切片，塞进鲈鱼两侧划开的缝中。

　　5、用两勺花雕酒、少许香菇水、半茶匙盐、半茶匙白砂糖、两勺蒸鱼豉油、葱末及半茶匙红花椒配成蒸鱼酱汁。

　　6、鱼放蒸盘中，香菇放鱼身上，将蒸鱼汁洒在鱼上。

　　7、锅内放水煮开后，将鱼下锅蒸制7-10分钟后，即可。

　　小贴士：调料未精确计量，注意随机应变。不要用料酒代替花雕，可用加饭酒。