宫爆鸡丁的正宗做法

　　养生导读：宫保鸡丁，汉族特色名菜，属黔菜系。选用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

　　宫保鸡丁的制作方法一：

　　材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。

　　做法：

　　1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀。

　　2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

　　3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

　　4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

　　5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。

　　6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。