麻婆豆腐的家常做法(2)

　　麻婆豆腐的做法二：

　　材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡粉、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤、水淀粉适量、花生油、青蒜末、花椒面、香菜末。

　　做法：

　　1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟，然后捞出备用。

　　2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

　　3、 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

　　4、然后烹入黄酒炒匀，炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

　　5、 然后放入适量的酱油，用盐调味。下入豆腐煮开， 煮大约3-5分钟。

　　6、然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

　　7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。