带鱼的家常做法(3)

　　红烧带鱼的制作方法：

　　材料：带鱼、姜片、大蒜、葱、生抽、陈醋、冰糖、盐少许。

　　做法：

　　1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。

　　2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。

　　3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）。

　　4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

　　干煎带鱼的制作方法：

　　材料：带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。

　　做法：

　　1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段。

　　2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟。

　　3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分。

　　4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎。

　　5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。

　　孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。