糖醋里脊的家常做法(2)

　　糖醋里脊的家常做法三：

　　材料：猪里脊肉300克、青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个、酱油1大匙、淀粉1小匙、番茄酱2大匙、白醋、糖各1大匙、米酒、盐、胡麻油各1小匙。

　　做法：

　　1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入蛋黄腌拌10分钟。

　　2、青椒去蒂及籽后洗净，切小块;胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。

　　3、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入青椒胡萝卜葱蒜及炒过的里脊肉炒至入味即可。

　　4、放入茴香调味，可以使味道更加香浓。

　　糖醋里脊的家常做法四：

　　材料：猪里脊300克、豆油50克，花生油1000克、鸡蛋清1只、水淀粉50克、大葱末3克、生姜末2克、料酒15 克、酱油5克、白糖100克、醋75克、芝麻油15克、味精2克。

　　做法：

　　1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。

　　2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。

　　3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。

　　4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。