小鸡炖蘑菇的做法

　　养生导读：小鸡炖蘑菇，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

　　小鸡炖蘑菇的制作方法一

　　材料：小仔鸡、蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。

　　做法：

　　1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟，捞出后控干、备用。

　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒。

4、将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加。

　　5、一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间，即成。