导读：白切鸡的制作方法三： 材料：嫩公鸡、姜、葱白丝、精盐、花生油。 做法： 1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。 2、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。 3、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出…
白切鸡的制作方法三：
材料：嫩公鸡、姜、葱白丝、精盐、花生油。
做法：
1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。
2、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用。
3、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
4、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。
5、晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。
6、吃时佐以姜茸、葱丝。
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