五款烤鱼做法推荐 好吃得停不住嘴(2)

　　推荐三：麻辣烤鱼

　　材料：新鲜的活鱼1条，菜花1/4个，莲藕100克，干豆腐丝100克，青红椒各50克，盐少许，花椒粉1/2茶匙，花椒粒2茶匙，干红辣椒段15克，洋葱1/2个，葱花5克，姜片和蒜片各10克，白糖2克，面粉适量，辣豆瓣酱15克，豆豉10克，牛肉粉1/2茶匙，韩式辣椒酱1大勺，白酒1大勺，清水3大勺，炒熟的花生米3大勺。

　　做法：

　　1、将鱼的内脏扔掉，刮去鱼鳞，洗干净后放在案板上，并用毛巾擦干水分。垫上干毛巾，沿着鱼肚子的一边横向剖开。划开鱼肉，保留鱼背脊的地方相连。在鱼的表面撒上少许的盐和花椒粉，按摩几下后再腌制10分钟。

　　2、炒锅里倒油、下入1茶匙花椒粒，烧热后加入5克干红辣椒段爆香。继续加入一半的洋葱、姜片和蒜片炒出味道。下菜花、莲藕片、干豆腐丝和青红椒翻炒几下，加白糖和少许的盐调味。

　　3、关火，将2/3的菜均匀地铺在垫好锡纸的烤盘上，其余的菜备用。净锅重新烧热油，同时在鱼身上拍少许面粉，待油热后下去煎炸。煎至两面金黄后关火，捞出，铺在烤盘的蔬菜上。将步骤8里剩余1/3的蔬菜也铺在鱼上。

　　4、开始调汁。净锅里烧热油，下辣豆瓣酱煸出红油。加豆豉、1茶匙花椒粒、剩余的干红辣椒段爆香。继续加入剩余的洋葱、姜片和蒜片、葱花炒出香味。

　　5、然后加入牛肉粉调味。韩式辣椒酱用白酒和清水稀释，一起倒在锅里，加少许盐。1-2分钟后，料汁变浓稠，即可关火。趁热将料汁倒在鱼上，放入预热到200度的烤箱里，烤6-8分钟即可。取出后在表面撒上花生米，就可以上桌享用了！

　　推荐四：辣味烤鱼

　　材料：草鱼500克、洋葱（白皮）50克、植物油20克，番茄汁15克，白砂糖3克，大蒜（白皮）5克，辣椒粉15克，盐3克，香菜10克。

　　做法：

　　1、将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐，拌匀腌2小时，入烤箱烤熟，取出装盘；葱头去皮洗净，香菜择洗干净均切成末，撒在鱼肉上、

　　2、炒锅注油烧热，放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁，浇在鱼肉上即可。