家常豆腐的做法大全，怎么做都好吃!(2)

　　一、麻婆豆腐

　　主料:豆腐 400克、牛肉绞肉100克、豆豉5颗、葱花1茶匙、姜蓉 1茶匙、蒜蓉 1茶匙

　　辅料:豆瓣酱1大匙、辣椒红油1大匙、生抽1大匙、高汤半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙

　　做法：

　　1、豆腐块倒入沸水中，豆腐块浮起时，捞起。

　　2、浸入放油盐的凉水中，约十五分钟。

　　3、锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香。

　　4、放入牛肉末煸炒。

　　5、加入豆豉碎和辣椒粉。

　　6、放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块。

　　7、高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖。

　　8、3大勺水对1大勺玉米淀粉。

　　9、倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可。


　　二、酱烧豆腐

　　主料：老豆腐350克、猪瘦肉80克

　　辅料：生姜、大蒜、葱花、干黄酱、豆瓣酱、鸡粉、干淀粉、湿淀粉各适量

　　做法：

　　1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀。郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花。

　　2、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用。

　　3、锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色。

　　4、放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水。

　　5、下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟。

　　6、加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。

　　三、鱼香嫩豆腐

　　主料：猪绞肉80克、南豆腐4块

　　辅料：生抽1/2大匙、老抽1茶匙、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎

　　做法：

　　1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

　　2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

　　3、注入清水或高汤半杯。

　　4、加入所有调味料，及切块豆腐。

　　5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

　　6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。