九种美味排骨的家常做法

　　养生导读：排骨，一般是指动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还有少量的肉，相对于动物身上的其他肉来说，脂肪的含量较低，口感比较好，所以很多人都比较喜欢由排骨制成的菜。排骨的做法有很多，例如红烧排骨，排骨汤等，都是我们常见的家常菜肴，今天为大家收集了一些其他的排骨家常做法，希望喜欢的朋友仔细看看!

　　一、糖醋排骨

　　材料：

　　猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

　　做法：

　　1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水。

　　2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

　　3、排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)。

　　4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。

　　5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄。

　　6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。

　　7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。

　　二、红烧排骨

　　原料：排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

　　做法：

　　1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。

　　2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

　　3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇。

　　4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)，大火烧20-30分钟。

　　5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。