西餐刀叉摆放顺序

西餐刀叉摆放顺序

首先,主菜盘叠在汤底盘上并放在餐位中间,折叠规整的餐巾放于主菜盘上。

其次,刀与汤匙放在食盘右侧,叉放在食盘左侧,刀叉的数量是与菜式的数量是相等的,并按上菜的顺序由外向内排列,所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜,中间的刀叉用于吃鱼,最靠近食盘的刀叉用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉,通常是叉的数量多余刀的数量,这表示多出来的叉是单独使用的。

接着,在食盘的上方排放的是甜点餐具。靠内的是点心叉,用于食用蛋糕,叉齿朝右,叉柄朝左。靠外的是点心匙,用于食用冰淇淋,勺头朝左,勺柄朝右。

然后在餐位的左上方是面包盘与黄油刀,黄油刀放于面包盘上方,刀刃朝左,刀柄朝右。

在餐位的右上方至少有三种玻璃杯,从左到右依次是水杯、红酒杯、白酒杯。

最后,在甜点餐具的上方可能放有黄油盘、调料及面包篮。

餐具中所有的刀刃都朝里摆放,叉齿和匙心向上摆放。越高级的餐厅,这些餐具的摆放越齐全。

刀叉的种类

1、前菜叉(法)horsd‘oeuvrefork前菜用的叉子。

2、鱼料理用叉fishfork食和鱼料理用的平叉子。

3、主菜叉tablefork肉料理用的大型叉子。

4、主菜刀tableknife肉料理用的锐利刀子。

5、酱汁汤匙saucespoon用来舀鱼料理或是甜点中酱料用的汤匙。

6、鱼料理用刀fishknife食用鱼料理用的平滑刀子。

7、前菜刀(法)horsd’oeuvreknife前菜用的刀子。

8、汤匙soupspoon舀汤用的汤匙。

9、奶油刀butterknife用来将奶油涂在面包上的刀上。

10、甜点刀dessertknife点心用的小型刀子。

11、甜点叉dessertfort点心用的小型叉子。

12、甜点汤匙dessertspoon点心用的小型汤匙。

刀叉的使用方法

1、把食物聚集起来时

不需移动刀子,只要用叉子将细小的残渣往刀面聚集即可。

2、舀东西的时候

使用叉子正面凹陷处来舀食物即可。

3、当食用如肉类料理般的坚硬食物时

轻轻地握住柄的部分,再将食指置放于刀叉背即可。

4、当食用如鱼料理般的柔软食物时

轻轻地握住叉子柄的部分,刀子则是如运用握笔的要领般轻轻地握住即可。

西餐中刀叉的摆放物语

1、刀叉摆成八字,表示你歇会再进食,也提醒侍者你没吃完不要收走。

2、刀叉摆成十字,表示你还饿,坐等下道菜。

3、刀叉横放,表示你对这道菜很满意,好评。

4、刀叉竖直摆成11,表示你用餐完毕,提醒侍者可以收走餐具了。

5、刀叉交叉摆成八字,表示你觉得餐厅的菜或服务不好,差评。

正确吃西餐

1、坐的姿势

吃西餐,坐的姿势是很讲究的,不可两脚交叉,这是要避免的,坐姿应保持正直的姿势,上臂和背部都应靠着椅背,胸部与桌子要保持一个拳头的距离,但在进餐时,可以将身体微微向前倾。

2、刀叉的使用顺序

吃西餐时,会有几把刀叉,进餐时,刀叉的使用顺序应是从外往内,不要见到美食就顾不了礼仪,这是很失礼的,如果吃到一半要放下刀叉时,要将刀叉呈八字形摆在碟上,不要乱放或摆在桌面上,如果用餐完毕,就要将刀叉并排放在碟上。

3、刀叉的使用方法

吃西餐时,应是右手拿刀,而左手拿叉,将食物一块一块切下来吃,避免刀叉与碟子碰触发出响声,吃沙拉时,如果吃到大片的生菜叶时,可用刀一次切成小块吃用,但不可将整盘的沙拉都切成小块再吃。

4、喝酒的方法

吃西餐时都会喝酒,喝酒时应用三个手指握住杯脚,将酒杯轻轻摇动,再将杯倾斜放在嘴边,但不能吸着酒喝,而是将酒放在舌头上小口小口喝,不可以将酒一饮而尽,如果杯沿印着口红印,不要用手擦,要用纸巾擦。

5、用餐巾擦嘴方法

进餐完毕后,要抹手或擦嘴时,不能用餐巾大力擦,这样很失礼,应该用餐巾的一个角轻轻地擦去嘴上的油渍和手上的油渍。