5款糖醋排骨吃出家常味(2)

　　做法：

　　1、排骨剁小块，放清水中浸泡20分钟，泡去血水清洗干净，沥干水分；加入生抽和料酒，抓匀腌制10分钟；锅烧热放一点点油，将排骨排入转小火慢慢煎；正面、翻面、两侧都煎成焦黄色，关火取出。

　　2、锅内的油倒出，不刷锅留一丁点油，放入葱姜蒜片，小火煸香；加入排骨，加入糖、醋、老抽，加入水，水量与排骨平齐，盖锅盖大火烧开；

　　3、大火烧开后转中小火烧6-10分钟，汤汁变少，加入盐翻炒，盖锅盖继续烧；烧到汤汁变少，几乎没有时，不停翻动排骨，以防糊锅，每块排骨都裹上了浓厚的汤汁后关火，撒上芝麻即可。

　　糖醋排骨的家常做法三

　　材料：排骨、食用油、料酒、盐、胡椒粉、番茄酱、米醋、白糖、姜汁、姜片、粉芡。

　　做法：

　　1、排骨斩小块，温水清洗，控水，用料酒、姜汁、胡椒粉腌渍一会，去去腥味。坐锅水、将排骨放入焯烫一下，开锅后撇撇血沫、捞出、控控水。

　　糖醋排骨

　　2、放一点干淀粉与排骨拌均匀，油烧到3,4成热，放排骨下去炸到发黄，捞出来等油升到7,8成热的时候在把排骨放进去再复炸一小下就可以捞出来了。准备一个碗，放番茄酱、白糖、米醋、一点点的盐、再放清水调匀，这时可以尝尝口感，然后适当的添加这几种调料。

　　3、炒菜锅留少许食用油，放几片姜片，爆香。然后捞出姜片，将炸好的排骨放入，倒入碗汁，开锅后转中小火慢慢的收汁。看到锅里汤汁不多的时候，转大火收汁至汤汁浓稠，即可关火，装盘。