做法：　　1、排骨剁小块，放清水中浸泡20分钟，泡去血水清洗干净，沥干水分；加入生抽和料酒，抓匀腌制10分钟；锅烧热放一点点油，将排骨排入转小火慢慢煎；正面、翻面、两侧都煎成焦黄色，关火取出。　　2、锅内的油倒出，不刷锅留一丁点油，放入葱姜