维生素怎样吃才不流失：炒菜加醋(2)

8、 怕冷的维生素勿冷冻存放维生素E很怕冷，所以保存富含维生素E的食物，如坚果类、沙拉油等，千万不要冷冻！
9、含维生素A的食物最好快炒富含维生素A的食物，如胡萝卜，最好加油快炒，会比生吃更营养。
10、含维生素C适合生吃富含维生素C的蔬果最好能够生吃，或者烫一下就好。
11、青菜不要用烫的具有抗癌酵素的青菜（如花椰菜、青花菜、甘蓝菜等十字花科的蔬菜），最好用蒸的、炒的，或者微波，就是别用水煮的，以免破坏其内含的抗癌酵素，至于其他的蔬菜以水煮方式烹调，也较易使其中的维他命C和叶绿素流失，因此，即使真的想吃水煮的青菜，也要尽可能地缩短水煮的时间。