年夜饭十道美味吉祥菜谱(4)

　　七、五福临门。

　　主料：大白菜（白梗）600克、猪肚200克、草虾250克、鱿鱼（鲜）100克、海参50克。

　　调料：盐5克、胡椒粉4克。

　　做法：

　　1、大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。

　　2、猪肚切条。

　　3、鱿鱼切花后氽烫过捞出。

　　4、海参洗净，先去腥再切厚片。

　　5、火腿先煮过再取出切片。

　　6、香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上。

　　7、大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。

　　8、将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。


五福临门 　　八、寿长百年。

　　主料：面条（标准粉）500克、虾仁225克、海参50克、叉烧肉100克、豌豆苗150克。

　　辅料：香菇（鲜）150克。

　　调料：大葱10克、姜5克、淀粉（玉米）5克、盐4克、胡椒粉4克，各适量。

　　做法：

　　1、先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉。

　　2、叉烧肉切片。

　　3、碗豆荚撕除老筋。

　　4、海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片。

　　5、用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉。

　　6、另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。