植物营养素好处 多颜色蔬果更营养健康(2)

植物营养素好处二：抗癌有一套

人体先天的基因序列是不能改变的，但均衡摄取各种颜色植物中所富含的植物营养素，像是葡萄多酚、姜黄素、茄红素等，能透过后天的努力来强化抑癌基因的活性、降低致癌基因的外在表现，自然能帮助人体远离癌症威胁。

植物营养素好处三：降血糖、控血脂

肥胖问题在台湾非常普遍，中重度肥胖者甚至是心血管疾病的高危险群，心肌梗塞也屡居前三大死因之列；多摄取富含植物营养素的5色蔬果，不只能帮助控制体重，还有助于预防心血管疾病。像茶中常见的多酚类化合物，有预防肿瘤和冠心病的作用，多酚类化合物也有抗氧化能力，可避免自由基攻击正常细胞，引发身体产生慢性发炎的症状。

除了透过日常饮食摄取，许多植物营养素存在于果皮、果核等平常不吃的部位，而且有时候采收的时机不见得是植物营养素浓度最高的时候。除了日常饮食之外，挑选含有优质植物营养素成分的营养补充食品，也有助于补充平常不易吃到的植物营养素。