香辣炸酱面的详细做法

养生导读：杂酱面自古以来是汉族面食。是北京富有特色的食物之一，也是北京人的当家饭，有百吃不厌的美誉,尤其是夏天，是北京人的最爱。杂酱面过程就是将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。最后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

　　一、酱的做法。

　　1、先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)。

　　2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。


　　3、肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

　　4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。