馒头的做法与配方

养生导读：馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起，为汉族传统面食。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。

　　在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头。而无馅的馒头叫白馒头，味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。手工白馒头，加工起来看起来都不不复杂，但是要做出入口即化、有带有嚼劲的馒头可不大容易！现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软，但没有麦香也没有嚼劲。好吃馒头是没有放任何的糖，慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味！所以做馒头是最能体现出主妇的功力的咯！这个就有点像中国画里面的白描，没有艳丽的色彩，却也能把万物表现的丰富多彩。

　　馒头的做法与配方。

　　1.一般1斤面粉放10克酵母，根据自己的食量确定多少面粉。

　　2.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面，和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了，大概一个半小时就发好了，夏天就不用了。



　　3.发好的面是这个样子，用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下，如果孔不回缩就发好了。

　　4.发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。

　　5.二次醒发好的面团揪拽成小剂子，再把不剂子揉成圆形的馒头，最好多揉一会，馒头会更劲道。

　　6.揉好的馒头，一定要再次醒发十到十五分钟。

　　7.冷水下锅，锅冒白气后，十五分钟关火，关火后，虚蒸五分钟，起锅。又白又香的馒头起锅喽，瞧瞧自己的手艺怎样么吧。