香菇最美味的六种做法(3)

　　养生食谱三、蒸酿香菇豆腐。

　　主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克。

　　做法：

　　1、将豆腐切成四方小块，中心挖空。

　　2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料。

　　3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟。

　　4、淋上香油、酱油即可食用。


蒸酿香菇豆腐
　　养生食谱四、香菇炒鸡肉。

　　材料：鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许。

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟。鲜香菇洗净切片。西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。

　　2、热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。

　　3、热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。