羊排的做法大全(5)

　　红烧羊排

　　材料：羊排500克、冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒各适量。

　　做法：1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。

　　2、净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。

　　3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。

　　4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

　　5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。


炸羊排

　　材料：羊排、鸡蛋、油。

　　做法：1、将鸡蛋打散成蛋液。

　　2、将羊排肉洗净，剔净筋皮。撒盐、胡椒粉，裹上干面粉，刷一层蛋液。

　　3、当平底油锅烧热后，将羊排放入，炸到两面呈金黄色并熟透，迅速捞出，控干余油，即可。