详解五种传统包子的做法(3)

　　三、三丁包子。

　　原料：面粉200克、水105克左右、酵母2克、猪肉100克、鸡肉100克、笋丁60克、豆瓣酱35克、玉米淀粉3克。

　　份量：八个。

　　做法：

　　1、将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用。

　　2、锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁。


三丁包子
　　3、然后加入豆瓣酱。

　　4、最后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了。

　　5、将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏。

　　6、面粉，水和酵母和成面团，发酵至两倍大，然后搓长。

　　7、分成八份。

　　8、取一份擀成圆片。

　　9、包入馅料。

　　10、包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖。